北海道産の有機野菜が増えてきました。

こんにちは、エスカルジュニア（夫）です。

だんだんと、北海道産の有機野菜が増えてきました。

アスパラ、水菜、小松菜、ほうれん草、カブ、キュウリ、トマト等といった道産有機野菜が店頭に並び始めています。

冬は、自然と道産以外の有機野菜を買うことが多くなってしまうので、新鮮な道産のものがでてきてうれしいです。

有機野菜一般にいえることですが、野菜自身の味がしっかりでているので、調理と味付けは最小限でも、とってもおいしい。

かえって素材の美味しさを味わうために、シンプルな味付けが多くなっています。

最近では、水菜がおいしくて、有機アマニオイルとぬちまーすの塩だけで毎日ムシャムシャたべています。

 

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春から夏が旬の時鮭（ときしらず）で、今年は、炊き込みごはん。

こんにちは、エスカルジュニア（夫）です。

通常の鮭の旬は秋鮭の名のとおり秋。

一方、時鮭（ときしらず）の旬は、春〜夏。

まさに今が旬。

ロシアで生まれ、回遊中に北海道周辺で獲れた鮭のようです。

産卵前の状態で獲れるため、身の方に脂が乗っていて、柔らかいといわれています。

時鮭は、去年とても美味しくいただいたので、今年もいただきます。

今年は、炊き込みごはんにすることにしました。

有機の白老町のシイタケと無農薬の宮崎の人参を加えて、ビタクラフト鍋で炊いた時鮭（ときしらず）の炊き込みごはん。

時鮭、柔らかい〜。

驚くほど、鮭がふっくらしていて、美味しい。

炊き込みごはん好きの妻がおかわり申請。

作り甲斐がありました。

ご飯炊きは、いつも、ル・クルーゼ鍋ですが、炊き込みごはんをつくるときは、ビタクラフト鍋で。

鮭は、ビタミンDが豊富で、また、オメガ3脂肪酸のEPAやDHAが摂れるのもうれしい。

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旬のアスパラガスを今年も食べました。

こんにちは、yunaです^_^

旬のアスパラが美味しい季節です。

今年も何度か食べていますが、その中でも

美味しかった厚田ファームさんの有機

アスパラガスでお昼ごはんを作りました。

アスパラ、甘くてシャキシャキです♡

九州から取り寄せている大分産の豚肩ロース

のお肉を使って、粗糖少々、三河本みりん、

有機濃口醤油を煮詰めたタレを絡めて丼に

しました。主人がお菓子作りの為に買った

有機レモンの残りをスライスしたものを

添えましたが、豚肉にもアスパラにも合い、

サッパリして美味しかったです。

あとは、有機野菜で作った浅漬けと

作り置きのごぼうのしぐれ煮。

そして、主人が昨日の晩ごはんに作って

くれた大根とわかめのお味噌汁の残りを

食べました。

ごはんは、主人がル・クルーゼの鍋で毎日

炊いてくれるようになってから1年くらいに

なるかなぁ？

今では私が炊くより美味しい（笑）

そんな主人が、今お味噌汁作りに興味を

持ち始めました。

もちろん、私は大賛成^_^

最後までお読みいただき、

ありがとうございました。

レアチーズケーキを妻が食べた後、首を傾げたワケとは？

こんにちは、エスカルジュニア（夫）です。

久々にレアチーズケーキをつくろうと思い立ち、

ならば、自家製ヨーグルトを使って作ろう。

さらに、折角だから、生レモンを絞ろう。

たまには、ビスケットもレアチーズの下にひいてみよう。

ということで、いつも以上にやる気満々で、レアチーズケーキ作りをすることに。

妻は、有機の生レモンがあるなら、レモンパンケーキを焼きたいということで、二人同時に別々のケーキづくり。

レアチーズケーキができあがって、一口食べてみたところ、

いつもより酸味が強くでているのを感じて、「さすが生レモンを使うと違うな」と満足気。

ところが、妻が、一口食べた後、首を傾げて、

「もしかして、あれ入れてないんじゃ？」

「あっ」「砂糖入れ忘れた」

甘さが足りないと思ったのは、酸味が強いからではなく、砂糖が入っていなかったからでした。

今回、たまたまビスケットを入れていたために、その甘さが砂糖不足をカバーしてくれていたようです。

個人的には、甘さ控えめの方が好みなので、この位の甘さも許容範囲内でした。

今回のレアチーズケーキづくりの失敗から学んだのは、ビスケットを入れる場合は、砂糖はなくても大丈夫だということ。

決して失敗の言い訳をしているのではなく・・・。

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